Industria Restaurantera y de Alimentos

  El eje intestino-cerebro: la ciencia detrás de por qué tu digestión determina cómo te sientes cada día La inflamación después de comer, la pesadez constante y los cambios de humor no son fenómenos separados. Son señales de un sistema que los investigadores llevan décadas estudiando y que la mayoría de las personas aún no conoce: el segundo cerebro. Hay una pregunta que la gastroenterología moderna lleva respondiendo desde los años noventa, pero que apenas está llegando a la conversación pública sobre salud: ¿por qué cuando estás nervioso sientes el estómago revuelto? ¿Por qué una mala digestión arruina tu concentración?...

El negocio de la audacia sensorial: Cómo Helados Holanda y PepsiCo reinventan el "Cobranding" con Mango Flamin’ Hot En el competitivo mercado de los bienes de consumo masivo (FMCG), la innovación lineal —como lanzar un nuevo sabor de fruta o una extensión de línea tradicional— ya no es suficiente para capturar la atención de las nuevas generaciones. Hoy en día, las marcas líderes apuestan por la disrupción sensorial y las alianzas cruzadas (cobranding) para generar valor de marca y conversación orgánica. El ejemplo más contundente de esta estrategia en 2026 es el lanzamiento de la nueva Nieve de Mango Flamin’...

El negocio de compartir: Cómo las Manzanas de Washington rediseñan su estrategia de mercado a través del tamaño y el consumo colectivo En el dinámico mercado de los productos perecederos (produce), la innovación suele asociarse con la modificación genética, el empaque sustentable o la optimización de la cadena de frío. Sin embargo, la Comisión Nacional de Manzanas Washington en México está demostrando que un cambio en los atributos físicos más básicos del producto —como el calibre o tamaño— puede ser el detonante para abrir una categoría comercial completamente nueva: el consumo social de fruta. El reciente análisis de las cosechas...

¿A qué sabe un golazo? Subway rompe esquemas y convierte la pasión del fútbol en sándwich En la vida hay de goles a golazos. Dentro de la cancha, no es lo mismo una anotación cualquiera que ese remate al minuto 90+1 que rompe el empate y gana el torneo, o ese tiro de esquina que se clava en el ángulo y nos hace saltar del asiento. Fuera del terreno de juego pasa igual: hay planes cotidianos que salen bien, y otros que son un verdadero golazo, como invitar a esa persona especial y que todo sea perfecto, o cazar una...

El auge de los viñedos en México: las regiones vinícolas que están transformando la industria Durante mucho tiempo, México no fue reconocido internacionalmente como un país productor de vino. La cerveza, el tequila y el mezcal dominaban la conversación global, mientras que la producción vinícola nacional permanecía relativamente pequeña. Sin embargo, esa percepción está cambiando rápidamente. En diferentes regiones del país, los viñedos mexicanos están creciendo, modernizándose y atrayendo atención internacional, lo que está transformando al país en uno de los productores emergentes más interesantes del continente. Hoy, la industria del vino en México mueve miles de millones de dólares...